Om Christoffer Greiner Fallet

Four young people wearing aprons stand behind a market stall with a sign that says 'bestilling'. The stall displays fresh vegetables like onions, carrots, cabbage, and lettuce, as well as plates of food and brochures.

STARTEN

“Er det du som er kokken?”

A white plate with roasted artichoke and green sauce, served on a striped cloth on a rustic wooden table near a window.

Christoffer er utdannet kokk, sølvvinner i VM og OL med Det Norske Kokkelandslaget Junior, Sous chef på Feinschmecker og styrer Fallet Catering AS med hjelp av et uvurderlig team i ryggen. 

Christoffer kommer fra Flatdal, en liten bygd i Telemark, hvor naturen og de nære omgivelsene tidlig ble en viktig del av hverdagen.

Med oppvekst i hjertet av bygda, og en start på et lite kunstnerhotell, fikk han tidlig et nært forhold til mat, råvarer og fellesskapet rundt måltidet. Denne bakgrunnen har vært med på å forme ham videre som kokk.

Christoffers kokkefilosofi bygger på lidenskap for gode råvarer, presisjon fra konkurransekjøkkenet og et ønske om å skape opplevelser som setter spor hos gjestene. Simplisitet og rene smaker.

A glass plate with food topped with microgreens on a doily, placed on a rustic wooden table.

FRA FLATDAL TIL OSLO

Lærling - Kokk - Konkuransekokk - Kjøkkensjef - Sous chef

A plated dish with a slice of meatloaf topped with sauce, garnished with microgreens, served alongside a dollop of whipped or mashed potatoes, on a white plate. In the background, a copper bowl filled with round roasted potatoes garnished with herbs on a rustic wooden table.

Christoffer begynte sin kokkekarriere på et lite kunstnerhotell som heter Nutheim Gjestgiveri i Flatdal, hjembygda hans.

Etter dette gikk veien videre til Vaaghals & CODE, hvor han hadde sin læretid under Christer Rødseth. Han jobbet senere på Arakataka, og returnerte deretter til Vaaghals. Senere fulgte erfaringer på Plah & Ahaan under Terje Ommundsen, samt en sommerjobb på Kvitnes gård. Nå arbeider Christoffer på Feinschmecker med Lars Erik Underthun.

Parallelt har Christoffer deltatt aktivt i konkurranser, med sterke resultater som sølv i både VM og OL sammen med Det Norske Kokkelandslaget Junior og på teamet til Aron Espeland.

A pancake topped with blueberry compote, a scoop of vanilla ice cream, and chopped nuts on a silver tray with paper napkins on a wooden table.

FORTSETTELSEN
VIDERE

Sølvvinner i VM & OL, sous chef &
driver av Fallet Catering AS

Seven young male chefs in white uniforms and gray aprons standing outdoors with green foliage background, smiling at the camera.

I dag jobber Christoffer som sous chef på Feinschmecker under Lars Erik Underthun, samtidig som han driver sitt eget cateringkonsept der konkurranseerfaring og lidenskap for råvarer danner grunnlaget for opplevelsene. Han kombinerer dette med sin erfaring kokkelandslaget junior og som en del av Aron Espelands team.

Se presentasjoner og referanser

Planen videre er å utvikle cateringkonseptet til et tydelig signaturprosjekt, hvor Christoffer sammen med sitt team ønsker å tilby unike matopplevelser – både i konkurransesammenheng og for gjester som vil ha en smak av toppnivå på hjemmebane.